Porcini

Bijela gljiva (službeno ime na latino boletus edulis) - iz vrste Borovika, tako da se naziva i prema općem imenu vrste. Ovo je jedan od najvrjednijih poklona šume, koji je dobio ime za uštedu boje pulpe nakon termičke obrade ili uobičajenog sušenja.

Koliko vizuelno izgleda bijela gljiva?

Borovik ima niz specifičnih karakteristika koje ne dopuštaju da se zbuni sa drugim vrstama:

• Smeđi šešir može se kretati na hladu od svjetlosti do tamne (određena pogled na drvo, pod kojim gljivicama raste);
• Mlada gljiva ima šešir obično konveks, a kad se stare postepeno ispravlja;
• Prečnik gljive (kape) obično je unutar 30 cm, ali sa čestim padavinama može biti znatno više;
• Tokom perioda kiše na površini poklopca može se formirati film sluznice, a u suhom vremenu na površini, male pukotine ponekad se pojavljuju zbog nedostatka vlage;
• Pulpa zrele gljive je vrlo gusta, prekrasna bijela boja prilikom izvedbenog rezanja;
• Prečnik nogu u obliku cijeve iznosi oko 7 cm, visina mu je u rasponu od 12 cm;
• Boja nogu može se razlikovati od svijetlo bijele do vrlo izražene smeđe boje (određene uslovima rasta).

Lažne bijele gljive

Vizualno Borovik može se zbuniti sa sotonskim ili bikovskim gljivama. Prvi uzroci 30 minuta nakon upotrebe trovanja, praćene vrtoglavicom, prolivom, povraćanjem, ukupnom slabošću (smrtonosni ishodi su vrlo rijetko). Drugi negativno utječe na jetru i u nekim slučajevima može potencijalno uliti u cirozu.

Sotanijsku gljivu sastaje se u listopadnim šumama na teritoriji Primorya, Kavkaza, Bliskog Istoka i evropskih regija Rusije. Njeni glavni znakovi:

• Pulpa sa rezom brzo stiče crvenu ili plavu nijansu;
• Zreli već ima oštro odvratni miris;
• Boja nogu mijenja se duž duljine od crvenog žutog do žuto-smeđe boje.

Žučna gljiva, on je lažna bijela gljiva

Žučna gljiva (naziva se i gorkom) raste na svim kontinentima kao male grupe i same. Obično rastu na laganim saznanjima ili pješčanim kamenjem u četinarskim šumama. Glavni ukus gljiva ostaje gorki ukus, koji je poboljšan tijekom kuhanja, pa je trovanje njima vrlo rijetko (izuzetak će se izseliti, gdje se ukus može prekinuti začine).

Gde Borovik raste? Približna gravitacija

Bijele gljive sastavljaju se u gotovo svim evropskim zemljama. Na teritoriji bivšeg SSSR-a nalazi se u svim klimatskim zonama iz Kavkaza na sjevernoj Taigu, iz regije Kalinjingrad do područja Primorya.

Bijele gljive možete pronaći u šumama bilo koje vrste ispod drveća ili par metara od njih. Vole tanke, samp i pjeskovito tlo, mjesta sa puno mahovine ili lišaje (u isto vrijeme tlo ne bi trebalo biti preplavljeno). Također, bijela gljiva preferira veliku količinu sunčeve svjetlosti, ali može se pojaviti i na teritorijama zamračenja, pa obratite pažnju na mjesta ispod firgrafa i nogu.

Vrijeme rasta bijelih gljiva pokriva razdoblje od kraja maja do oktobra-novembra. Istovremeno, glavna kolekcija počinje krajem avgusta, a veličina usjeva određuje se temperaturom (ako su noći bez mraza i sa prilično velikim plusom, tada je verovatnoća bijelih gljivica do kasne jeseni) ). Obično rastu po "kolonijama", pa kada se otkrije jedna gljiva, važno je pažljivo gledati oko sebe za prisustvo "braće".

Porcini

Prednosti Borovike

Smatra se najvrjednijom gljivom zbog velikog sadržaja korisnih tvari:

• Selen (sadržan u mestu) sa visokim antioksidativnim karakteristikama i razvojem upozorenja karcinogenih neoplazmi u tijelu koji štiti osobu od negativnih vanjskih faktora;
• Askorbinska kiselina (vitamin C) pruža blagotvoran učinak na stanje imunološkog sistema;
• Kalcijum potreban za održavanje kostiju i spojeva u normalnom stanju;
• Riboflavin, normalizacija rasta noktiju i kose i kosu koji promoviraju poboljšanje kvaliteta štitne žlijezde;
• Lecitin, koristan za anemiju i aterosklerozu, sposobna za čišćenje iz holesterola krvnih žila;
• Vitamini grupe B, koji imaju sveobuhvatan pozitivan učinak na cjelokupni ljudski nervni sustav koji smanjuje razdražljivost koja doprinosi punom zabludu od naslona.

Također, bijela gljiva odnosi se na proizvode niskog kalorija i sadrži veliku količinu proteina istovremeno (su 80% apsorbirane). Ovo je bijela gljiva za pripremu cijelog spektra posuđa, uključujući gašenje, prženje, marina, sušenje, smrzavanje.

Sušenje Borovikov možete izvesti u redovnu pećnicu ili posebnu komoru. Na početku postupka održavajte temperaturu na 50-60 stepeni, a zatim se može poboljšati na 70-80. Ukupno vrijeme sušenja je 4-6 sati. Ovo je najbolja metoda konzerviranja za dugoročnu pohranu zbog očuvanja maksimalne količine ukusa i prehrambenih svojstava.

Imajte na umu da Boroviki, kao i druge gljive, lako akumuliraju štetne tvari, pa preporučujemo da su sastavljali na udaljenosti od živih staza, velikih preduzeća. To garantuje njihovu čistoću i nema oštećenja na telu.

Porcini

Sama sama sama bijela gljiva

Bijela gljiva danas se ne uzgaja u industrijskim količinama zbog velike kažobrane, već u zasebnu porodicu možete dobiti dovoljnu žetvu za konzerviranje ili sušenje u zemlji. Da biste to učinili, potrebno je imati par breze, borova, jele ili hrasta više od 10 godina. Možete "posaditi" Boroviki koristeći micelijum (prodaje se u trgovini) ili spor sakupljeni sami.

U prvom slučaju slijedite sljedeću akcije algoritam:

• Uzmite 15-20 cm tla oko drveta, primanje kruga radijusom do nekoliko metara;
• Do rezultirajuće produbljivanjem, stavite treset ili dobro preplavljeni sloj komposta u nekoliko centimetara;
• Postavite komade micelija na udaljenosti od oko 30 centimetara jedan od drugog;
• Pažljivo zatvorite sav sav sloj snimljen ranije od tla i dobro obilaznice (dovoljno 2-3 veljaca na svakom stablu);
• Zategnite zaplet konvencionalne slame za smanjenje brzine isparavanja vlage.

Kasnije je potrebno zalijevati zemlju vodom s gnojirom, a prije prvih mraza zaštititi gljivičnu mahovinu ili suhu lišće sa drveća. Ako se sve završi pravilno, prva žetva može se ukloniti za sljedeću godinu, a život gljiva će biti do 5 godina.

Za uzgoj bijelih gljiva možete donijeti nekoliko zrelih ili čak i prezrelih gljiva iz šume, okrećući pažnju na stabla pod kojima su rasli. Kuće odvajaju kape i nameštaju ih u ubranoj kišnoj vodi po stopi od desetaka šešira na uobičajenoj emajliranoj kanti od 10 litre, dodajući 15 grama šećera ili 5 kašika etilnog alkohola. Sljedeći dan pažljivo iz kapica prije nego što primite homogenu masu i ispravite otopinu kroz gazu. Zatim slijedite ove korake:

• Pripremite parcelu za "sadnju" gljiva (metoda je slična gore navedenom);
• Definicija treseta ili komposta sa koncentriranim otopinom komponenti za sunčanje (za ovaj 100 grama bilo kojeg crnog čaja piva u litri vode ili prokuhajte više od 30 grama hrastove kore u istoj jačini);
• Hladno rješenje boje stranice po stopi od 3 litre po stablu;
• Sipajte vodu sporovima na pripremljenoj zemlji, a na vrhu da biste raširili preostalu tortu od rabljenih kape;
• Iznad svega zatvara tlo i slamni sloj.

Briga o rezultirajućim gljivama također ne zahtijeva posebne vještine, uključujući periodično zalijevanje i sklonište za zimske lišće ili mahovinu.

Nekoliko zanimljivih činjenica o bijelim gljivama:

• Giant White gljiva težina oko 10 kg (šešir s promjerom oko 58 cm) u SSSR-u pronađen je 1961. godine;
• Naučnici su otkrili u Borovci prisustvo tvari koje imaju tonik i antitumorski efekat;
• Bijela gljiva poboljšava sekreciju želučanog soka, zaobilazeći poznati mesni juh za ovaj pokazatelj;
• Ciklus života bijele gljive u ljeto je 6-9 dana, a zimi može dostići 15 dana.